Geçenlerde bir markette gördüğüm ve yarım litresi 600 TL’ye satılan sızma zeytinyağı dikkatimi çekti. Yılların zeytinyağıcısı Kristal, gecenin karanlığında topladığı zeytinlerden sıktığı yağı "Gece Hasadı" etiketiyle satıyordu. Fiyatı da normal zeytinyağının iki katı. Şirkete ulaştım ve aşağıdaki bilgi notunu gönderdiler. Nottaki bilgileri özetleyerek aktarıyorum.

Gece hasadı aslında yeni bir fikir değil. Özellikle İspanya'nın Endülüs bölgesinde, İtalya'da, Portekiz'de ve kısmen Yunanistan'da yıllardır premium zeytinyağı üretiminde uygulanıyor. Mantığı da basit: Gündüz 30-35 dereceyi bulan sıcaklıkta ısınan zeytin yerine, gecenin serinliğinde toplanan meyve bekletilmeden birkaç saat içinde sıkılıyor. Böylece oksidasyon yavaşlıyor,........

© Ekonomim