Kimse "bana göre" diyerek cümleye başlamıyor. "Bu budur" diyor. Doğruyu bulmak yerine haklı çıkmaya çalıştıkça bakalım başımıza neler gelecek?

2017'de Netflix'te "Chef's Table" belgeselinde seyrettiğim Massimo Bottura'nın acıklı ama mutlu sonla biten hikayesi ilgimi çekmişti. Klasik İtalyan yemeklerini moleküler mutfakta yorumlayan Bottura 'nın önce "halk düşmanı" ilan edilip sonradan "halk kahramanı" haline gelmesi gerçekten ibret verici bir hikaye idi.

Ne kadar uğraşsam da rezervasyon yapamadım. Sonunda 2022'de "bekleme listesine" girdim. Sonunda bir mesaj geldi. "Hâlâ gelmek istiyor musun?" diye. Böylece 22 Ağustos saat 20:00'ye iki kişilik bir rezervasyon yapabildim. Eşim Hande Hanım'ın şansı diyelim.

Hafta sonu gidip görünce anladık ki bu mevsim Modena için "ölü mevsim". Herkes tatilde oluyor. Belki de bu sebeple yer bulmuştuk. Yine de Massimo Bottura 'nın Osteria Francescana'sının 12 masası da doluydu. Bizim bulunduğumuz bölümde bir İsveçli, bir İtalyan karı-kocanın yanı sıra bir Amerikalı kadın ve bir İtalyan çift vardı. Yemeğin sonuna doğru ister istemez sohbet etmeye başladık ve kaynaştık. Ödediğimiz hesap İstanbul'daki otellerde bulunan lüks bir restorandaki kadardı. Ancak dünyanın en iyi 50........

© Ekonomim