Kiraz, çoluk çocuk, genç yaşlı hemen herkes tarafından çok sevilen bir meyve. Yaz gelse de yesek diye mevsimi iple çekilir. Ben de çok severim. Buz küpleri dolu şöyle kocaman bir kâseye kiraz doldurup yaz akşamı bahçede kurulan sofraya getirmeyi yaz neşesi sayarım. Ne var ki bu yaz kiraz tadımlık oldu! Kiraz, bu yıl dalları basmadı, sepetleri, kâseleri doldurmadı.

Kiraz, hava şartlarındaki değişikliklere çok hassas, küçük tarım zararlılarından çok etkilenen, elle toplandığı için hasat maliyeti yüksek bir meyve. Üstelik narin etli bir meyve olması nedeniyle nakliyesi büyük özenle yapılması gerekiyor.

Evet, bunlar her zaman geçerli. Peki, ne oldu da bu yıl kirazın kilogram fiyatı 700-800 TL mertebesine yükseldi? Nedeni, üretim maliyetlerinin roket hızıyla artmasının yanı sıra bu yıl artarda gelen donlar! Bu donlar sadece kirazı değil kayısı, şeftali gibi başka sert çekirdekli meyveleri de vurdu maalesef ama en çok etkilenen kiraz rekoltesi olmuş. Bu da fiyatlara yansıdı ki ne yansımak; yaktı geçti!

Türkiye, dünyanın en büyük kiraz üreticilerinden birisi. Memleketin farklı yerlerinde erkencisinden geç hasadına çok çeşitli kiraz yetiştiriliyor. Neredeyse siyaha çalan koyu kırmızı renkli olanlardan parlak açık kırmızı renkliye ve beyaz kiraz da tabir edilen açık sarı renkli olana kadar farklı renk ve büyüklüklerde kiraz çeşitlerimiz var.

Afyon’dan İzmir’e, Bursa’dan Iğdır’a kadar uzanan geniş bir coğrafyada yetişen kiraz, her bölgenin iklimine göre farklı lezzet katmanları taşır. İzmir Kemalpaşa’da ve Manisa Salihli’de sulu ve tatlı erkenci kirazlar, Burdur Ağlasun, Afyon Sultandağı’nda ise sert dokulu, uzun raf ömürlü çeşitler öne çıkar. Kütahya’nın kirazı ve vişnesi de memleketin meşhurlarından. Bir de sarı kiraz var elbette. Çok az yetişen, hafif ekşi bir kiraz olan sarı kirazın reçeli ve tuzlaması makbul.

Napolyon kirazı adıyla bilinen çeşit; çok iri taneli, koyu kırmızı ve etli olduğu için en gözdelerden. Anadolu’nun yerli kiraz çeşitlerinden olmayan bu çeşit, 1970’li yıllarda Türk ziraatçılar tarafından Yalova’daki zirai çalışmalar sonucunda meydana getirilmiş bir çeşit. Bu........

© Diken