Opinión | Pensamientos

El restaurante Flamingo de Porto Cristo / S. Sansó

No, no vamos a hablar de la particular, y generosa, financiación estatal que correspondería, en Justicia, a Balears. Vamos a comentar una peculiar gestión del derecho de admisión por parte de un restaurante mallorquín.

La noticia la dio hace algunos días mi sagaz compañero de Manacor Sebastià Sansó, que hizo un reportaje sobre el Flamingo, un legendario local a la orilla del mar en Portocristo. «Flamingo, el refugio de Porto Cristo que guarda mesa para el cliente local», tituló Sansó.

La novedad no era que el negocio había recibido algún tipo de galardón, estrella, sol u otro símbolo de calidad, que seguramente se merece. El meollo era que sus gestores reservan entre un 50 y un 60 por ciento de las mesas para comensales mallorquines. Los forasteros se tienen que conformar con el aforo restante.

No es un caso de turismofobia: «Nosotros estamos encantados de que las personas que llegan a la isla puedan disfrutar de lo que tenemos aquí», explica Jaime Cuadrench Berlinger, responsable y cocinero del Flamingo.

Pero, y después de la pandemia, el flujo de clientela no residente se disparó, especialmente en verano. Los guiris, espabilados, reservaban con antelación y los autóctonos se quedaban habitualmente sin sitio.

«Nos daba pena que la gente de toda la vida ya no tuviera........

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