Buenos Aires, 23 jul (EFE).- La carne de cerdo gana terreno en la dieta de los argentinos, impulsada no solo por el encarecimiento de la carne vacuna, sino también por un sector porcino que suma más de diez años consecutivos de crecimiento sostenido, así como un avance constante hacia una mayor profesionalización.

El consumo per cápita de carne porcina alcanzó un récord histórico de 17 kilogramos (kg) por habitante el pasado año en el país suramericano. La cifra representa el doble que en 2012, cuando promediaba 8,6 kg, según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha).

Este cambio responde a factores económicos, como la fuerte subida de precios de los cortes vacunos, el cambio de hábitos alimentarios -que favorece carnes más magras y accesibles-, y la mayor profesionalización del sector productivo porcino.

“La carne porcina es la más consumida del mundo, y en Argentina tiene un gran potencial. El sector está altamente profesionalizado y........

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