Devem a la tasca divulgadora del periodista i amic Salvador García-Arbós, a la cura i interès que flequers i pastissers hi han posat i amb l’orgull gironí amb la qual els ciutadans en parlen i en mengen que el xuixo hagi reeixit als darrers anys i sigui avui, reconegut arreu, un dels grans símbols de la ciutat (evidentment les comarques també en són protagonistes). Segur que els lectors compartiran amb mi el següent: a moltes trobades d’amics amb dinar o sopar fora de Girona, la resta de comensals esperen la nostra arribada amb la seguretat que portarem entre mans una safata de xuixos. I no els podem decepcionar, sort que hi ha molta gent que fa bons xuixos. De la mateixa manera, visitants i turistes no deixen d’aprofitar que els tenen a la vista als aparadors de molts establiments per degustar-los o dur-los a casa.

En Salvador i servidor, igual que altres companys, compartim la condició de mentors que el recordat cronista gastronòmic Jaume Font va tenir respecte a nosaltres. I especialment amb la manera que valorava i difonia la cuina, les tradicions, els professionals i les coses del menjar de les comarques gironines. Li agradaria el........

© Diari de Girona