M’ha semblat bé dedicar un article sobre com es treballa en molts restaurants, que fa temps que han deixat d’elaborar plats en els fogons i escalfen aliments comprats a empreses dedicades a la cuina industrial, les quals proporcionen encertades menges.

Tots anem alguna vegada a entaular-nos en alguna fonda, un servidor cada cop menys, avorrit i escarmentat per un entrant o un guisat de baixa qualitat i no cal insistir sobre l’autoria, atès que la mestressa afirmarà haver-lo cuinat, no obstant no es distingeix del que es compra a la botiga; també m’enerva que els nens petits molestin amb el complaent somriure penjat als llavis dels pares.

La paraula gamma significa una sèrie de coses de la mateixa naturalesa, en aquest cas, aliments, que es presenten a la consideració del degustador. A les cases particulars i restaurants s’ha passat de la primera gamma a la cinquena, i d’una a l’altra de forma factible, raonable i llaminera.

La primera gamma d’aliments són els aliments frescos, no sotmesos a cap tractament de conservació i es comercialitzen en el seu estat original, com fruites, cereals, carns, verdures, mariscos i peixos, que només han sofert un petit procés de neteja a fi de conservar les propietats, puix........

© Diari de Girona