Los frijoles negros son una fuente excelente de nutrimentos fundamentales que ayudan a un régimen alimenticio equilibrado. Son valiosos en proteínas vegetales, lo que los vuelve en una elección perfecta para quienes mantienen una alimentación vegana o vegetariana.

Conjuntamente, poseen una significativa cantidad de fibra dietética, lo que es provechoso para la fortaleza digestiva, pues beneficia el movimiento intestinal y contribuye a que se mantenga un límite estable de azúcar en la sangre. Esta fibra asimismo pudiera favorecer a la disminución del peligro de enfermedades cardiovasculares al contribuir a conservar los niveles de colesterol bien controlados.

En relación a las vitaminas y minerales, los frijoles negros son una destacada fuente de magnesio, hierro y folato. El hierro es decisivo para la fabricación de glóbulos rojos y la previsión de la anemia, en tanto que el magnesio tiene un papel primordial en la función muscular y la salud ósea.

El folato, por otro lado, es básico para la creación de nuevas células y es principalmente significativo durante el embarazo para el saludable desarrollo del feto. Integrar frijoles negros en un régimen nutricional no solamente aumenta la ingestión de estos nutrientes tan importantes, sino que asimismo brinda beneficios antioxidantes debido a su contenido de polifenoles, que protegen las células del perjuicio oxidativo.

Recetas

Congrí

Ingredientes:

Para los frijoles:

Una taza de frijoles negros secos

Un diente de ajo, aplastado

Una hoja de laurel

Media cebolla, en trozos grandes

Una cucharadita de comino en polvo

Un pimiento verde, en trozos grandes

Sal al gusto

Para el Congrí:

Dos tazas de arroz

Dos cucharadas de aceite vegetal

Una cebolla, finamente picada

Un pimiento verde, finamente picado

Dos dientes de ajo, picados

Una cucharadita de orégano seco

Una hoja de laurel

Una cucharadita de comino en polvo

Una cucharadita opcional de pasta de tomate

Tres tazas de caldo de frijoles de la cocción de los frijoles

Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Para preparar los frijoles:

Enjuagar los frijoles negros y remojarlos en agua fría por lo menos cuatro horas o por toda........

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