La berenjena es una verdura rica en agua y de bajo contenido calórico, lo que la vuelve en una opción excelente para una régimen equilibrado. Es una destacada fuente de fibra, que ayuda a mantener un peso saludable y favorece la digestión. Conjuntamente, también tiene un grupo de minerales y vitaminas fundamentales tales como vitamina K, la vitamina C y varias del complejo B, como la B6. Estas componentes son decisivos para la salud ósea, el sistema inmunológico y la producción de energía, respectivamente. La berenjena asimismo tributa minerales como el magnesio, importante para la función muscular y nerviosa y el potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

En relación a sus cualidades antioxidantes, la berenjena es abundante en compuestos fenólicos como las antocianinas, que le aportan su característico color morado. Estos antioxidantes coadyuvan a enfrentarse al daño celular originado por los radicales libres, ayudando a prevenir enfermedades........

© Cubahora