Aunque insuficiente frente a las crecientes necesidades alimentarias, el pescado espirituano sigue llegando a miles de hogares, en su forma natural o procesado por la potente infraestructura industrial del territorio

Que Sancti Spíritus es una potencia en acuicultura, eso nadie lo pone en duda. Lo ilustra un simple dato ofrecido por Erich Pérez Márquez, director general de la empresa correspondiente: “una sola brigada nuestra puede pescar volúmenes superiores a lo que capturan empresas completas de otras provincias”.

Pero hay más: el territorio extrae aproximadamente el 30 por ciento de lo que el país pesca en agua dulce.

Estamos hablando de un volumen que en el 2024 remontó las 3 000 toneladas, de un plan, no fácil, que preveía unas 2 760.

Para el presente calendario, las aspiraciones no son inferiores.

Algunas personas, sin embargo, se preguntan qué ocurre con todo ese pescado, por qué no se ve como antes, en las pescaderías y puntos de venta.

Sucede que, al espirituano, como a todo........

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