Le salon de l'Agriculture donne l'occasion de valoriser des races de vaches qui ont échappé à la disparition à une époque pas si lointaine où la tendance était à l'uniformisation autour de quelques races considérées comme les plus "rentables" pour la viande (charolaise, limousine) ou le lait (frisonne pie noire/Prim'Hostein)

Nous allons reprendre une série d'articles sur ces races sauvées qui sont aujourd'hui mises en valeur au Salon. Après La vache ferrandaise,

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