Tanıdınız değil mi?

Karadeniz pidesi pişiren bu fırıncı ustası; 1944 yılında Rize'nin Pazar ilçesine bağlı Subaşı köyünde doğan dünyanın en ünlü akademisyenlerinden Prof. Dr. Mehmet Haberal’dır.

Başkent Üniversitesi iletişim koordinatörü ve öğretim görevlisi 40 yıllık gazeteci kardeşim Osman Yazıcı, beni arayarak Karadeniz Pidesi ikramının yapılacağı öğle yemeğine davet etti.

FIRIN adlı yemekhaneye girince baktım ki tıp dünyasının en ünlü akademisyenlerinden olan Prof. Dr. Haberal elinde fırıncı küreği pide pişiriyor.

Beni görünce, “gel yanıma sana da öğreteyim” dedi.

Ceketi çıkartıp geçtim yanına.

Pideleri odun ateşi yanan fırına tek tek yerleştirirken sordum:

Hocam bu ustalığınızı bilmiyordum. Nasıl ustalaştınız?

Haberal hoca bir yandan fırın içindeki pideleri öne, arkaya ve sağa sola yerleştiriyor bir yandan da bana şöyle anlatıyordu:

“Orhan ben cumhuriyetimizin yetiştirdiği bir köy çocuğuyum. Çocukluk yıllarımda fırında çalıştım becerim ta o yıllardır geliyor. Menüde pide olunca alırım küreği elime geçerim fırının başına. Benim hobimdir fırıncılık”

Kuşbaşılı, kıymalı ve peynirli Karadeniz pidelerini Haberal hocam tek tek pişirdi.

Değerli Haberal hocamla tam 50 yıllık dostluğum vardır.

Yeni Tanin Gazetesinde basın kartını almıştım. Merhum gazeteci ağabeyim çınar Gümüşel, “Orhan Hacettepe Üniversitesi Genel Cerrahi bölüm başkanı Prof. Dr. Nevzat Bilgin’e git çok önemli bir haber var” dedi.

3 Kasım 1975’te Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi........

© Yeniçağ