Belçika’daydık ya…
Brüksel’de…
Bira Müzesi’ni de ziyaret ettik…
Belçika bir bira ülkesi…

-*-*-

Bira yapmak onların DNA’sında var…
Bira yapıp seyretmek değil tabii ki!
İçmek de!

-*-*-

Kendi deyişleriyle, onlar bira yapmayı annelerinden, babalarından, kayınpederlerinden, kayınvalidelerinden öğrendiler…

-*-*-

Bira üretmek, nesiller boyu gururla yaptıkları bir iş haline geldi…
Hangi aşamada mayalayacaklarını, hangi aşamada, o biraya neyi katacaklarını – tüm sırları asırlardır yaşayarak öğreniyorlar…

-*-*-

Bira ile yaşam öyle bir işlemiş ki geleneklerine, köklü bira üreticisi ailelerin çocukları sıklıkla birbirleri ile evleniyorlar ve “dışarıya gelin veya damat” ya da “biracı olmayana gelin - damat” vermiyorlar…

-*-*-

Ürettikleri her bira markası için bir de bardak yaptılar…
Her bira, sadece kendi bardağı ile içiliyor…

-*-*-

Onlara göre bir bira bardağı, basit bir bardak değildir ve olmamalıdır…
Birayı bardağa dökmek, aç kapağı dök gitsin değildir…

-*-*-

Her bira üreticisi, ürettiği biranın nasıl döküleceğini, nasıl bir bardakta içileceğini, nasıl içilmesi gerektiğini, bardağın nasıl hazırlanacağını, biranın en üst bölümündeki köpüğün aşkla nasıl tamamlanacağını, o biranın nasıl soğutulacağını ve hatta bardağın ne şekilde tutulacağını dahi kendi belirler… Ve buna da bir isim vermişler; “dudak hizmeti…”

-*-*-

Bazı biralarda çok sayıda “tat veren” bitki özleri kullanılmış, kullanılıyor…
Bazıları kazanların dibinde fermente ediliyor, bazıları kazanın en üzerinde…
Bazı biralarda karışık fermentasyon… Yani hem dipte hem en üstte…
Haaa rastgele fermente edilen bile var!

-*-*-

Bazılarında arpa var bazılarında buğday…
Hatta golyandro katılmış bira dahi olduğunu okuduğum zaman çok ilgimi çekti…
Golyandro yani İngilizcesiyle “coriander” bana çok Kıbrıslı gelen bir ot çeşidiydi…

-*-*-

Kahve renkli bira var…
Sarışın bira…
Sert bira…
Çok sert bira…
Tatlı bira…
Light bira…
Meyveli bira…
Acılı bira…

-*-*-

Ülkede bilinen ya da kayıtlı 417 tane bira üreticisi aile – şirket – kişi bulunuyor…
Ama evinde sadece kendisi ve ailesi için........

© Yeni Düzen