Lytt til saken

Samfunnsdebattant

De har dukket opp overalt de siste årene: Backstube. Bake Me Up.

Kjedebakeriene med samme kunstige estetikk, samme gjennomsiktige løfter om «fersk bakst» og «autentisk» kaféstemning – ofte strategisk plassert på gatehjørner, kjøpesentre og T-banestasjoner.

Det er ikke først og fremst det at noen tjener penger på importerte bakervarer (som minner mer om kjemieksperimenter på ungdomsskolen enn om gjærdeig) som opprører meg.

Det er at det finnes et marked for dem.

På 90-tallet drev moren min et lite bakeriutsalg i Sandnes. Hun solgte gjærbakst, påsmurt, kaffe og softis.

«2 for 10» var fast tilbud på skoleboller, og kaféen fungerte som et lokalt samlingspunkt i byen.

Det var enkelt, det var ærlig, og det luktet alltid nystekt.

Jeg vokste opp i den lukten. Jeg fikk spise........

© VG