EKŞİ AŞI

MALZEMELER
1 kg domates
2 yemek kaşığı nar
ekşisi
2 yemek kaşığı biber
salçası
1 yemek kaşığı nane
1 kahve fincanı un
30 g tereyağı
1 büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 havuç
1 kabak
1 su bardağı
haşlanmış nohut
Oruk köftesi için;
500 g ince bulgur
1 büyük boy soğan
200 g kıyma
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber
salçası
Tuz, kimyon HAZIRLANIŞI Oruk köftesi için ince bulgur bir kaba aktarılır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilir. Bu şekilde 10 dakika bekletildikten sonra birkaç defa iyice çekilmiş kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, tuz, 2 yemek kaşığı un ve kimyon ilave edilir. Orta sertlikte bir karışım elde edene kadar yoğurulur. Misketten biraz daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Köfteler un serpilmiş tepsiye aktarılır ve iyice sallanarak her yerinin........

© Türkiye