1891 yılında Sivas'ta Nuri Çınar ustanın ,dükkanına yazdığı ''Etlerimizin nefaseti.müşterilerimizin şerafetindendir''sözü ile kurulan ve ''Yaprak Köfte''olarak başlayan bir öyküdür.

Ve bu lezzet halen Ülkemizin dört bir yanında sevilerek tüketilmektedir.

Her dükkan aynı lezzeti sunar mı bilinmez ama en büyük özelliği,etin Sivasın topraklarında otladığı,doğal yemlerle beslendiği özel çiftliklerde yetiştirilerek ve hatta içine atılan tuzun bile doğal tuz olarak kullanılmasıdır.

Zaten çok bir malzemeden meydana gelmez,lezzetini etinin özelliğinden ,yoğurulmasından ve pişirilmesinden alır.

Biz bu lezzeti evlerimizin mutfaklarındaki imkanlar dahilinde pişireceğimiz için aynı mangal lezzetini bulamasak bile........

© Önce Vatan