İtalya'da pirincin en yaygın tüketim şekillerinden birisidir.

Risotto yapımında nişastası fazla olan ''Arborio,Carnaroli yada Vialone Nano''pirinçleri tercih edilir.Bizde bu pirinçlere eş değer yüksek nişasta oranı ile ''baldo pirinç''en uygunudur.

Risotto'nun özelliği krema kıvamına getirilmesi için yüksek nişastalı pirince ihtiyaç vardır.

Bir diğer özelliği ise tavuk/et suyu yada sebze suyudur ve parmesan peyniri ile tereyağıdır.

Sade yapılabildiği gibi mantar,safran,deniz ürünleri ve sebze çeşitleri ile de pişirilir, Risottonun mantığını........

© Önce Vatan