Coğrafi konumu ve tarihi zenginliği ile Ülkemizin önemli illerinden biri olan GaziAntep,yemek çeşitliliği ile Türk Mutfak Geleneğini renklendiren özgün bir kültürel yapı ortaya koymaktadır.

GaziAntep Mutfağı yüzyıllardan beri topraklarında hüküm süren medeniyetlerin izlerini bugünlere de taşıyan evrensel bir zenginliktir.

400'ün üzerinde yemek çeşidine sahip ,ızgara,haşlama,tava,sote,kavurma,fırın ve tencere yemekleri ile tüm pişirme tekniklerini kullanarak zengin bir pörtfey sergiler.

Yemeklerinde kullandıkları değişik baharat çeşitliği ve 7 çeşit ekşi kullanmaları ile farklılıklarını gösterir.

Hem sağlık,hem tat hemde iştah verici yemekleri ve tatlıları ile hemen herkesin damak tadına hitap eder.

Sabır ve emeğin tabaktaki hali olan yemeklerinden biri de ''Antep Yuvarlamasıdır''.Yerel ağızda ''Yuvalama''şeklinde söylenir.

UNESCO tarafından tescillenmiş bir yemek olan ''Yuvalama'',lezzeti ile ünü Dünyaya yayılan bir yemektir.

Sulu ve çorbaya benzer görünümünde olması nedeniyle yemek mi ? çorba mı? tartışmalarına neden olsa da yuvarlama başlı başına........

© Önce Vatan