En inscrivant la «cuisine italienne» au rang du patrimoine culturel de l’humanité en décembre 2025, l’Unesco valide un mythe porté par la droite nationaliste au pouvoir. Contrairement à ses habitudes de labelliser des pratiques étroitement définies (tel «l’art de la miniature de style Behzad» en Afghanistan), l’Unesco officialise ici l’existence d’une «tradition commune» qui, selon le dossier de candidature de l’Académie italienne de cuisine, «est répandue dans tout le pays» et lui confère une certaine «identité socioculturelle» ancrée dans un rapport intergénérationnel au temps long.1> ich.unesco.org/fr/RL/la-cuisine-italienne-entre-durabilite-et-diversite-bioculturelle-02093 jQuery('#footnote_plugin_tooltip_4544951_1_1').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_4544951_1_1', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [10, 10], }); Spaghetti, pizza, ravioli ou polenta: la multitude des plats dits «italiens» seraient unis par un même rapport à la famille, à la table, au terroir. On mangerait, en Italie, d’une autre manière qu’ailleurs, et pour d’autres raisons.

Pour bien saisir en quoi la décision de l’Unesco est une aberration, et en quoi elle fait le jeu de la droite radicale, le livre d’Alberto Grandi,........

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