No voy a hablar en esta columna de la tortilla de Betanzos, aunque se acerca mucho, según mi opinión, a la tortilla perfecta. Pero aprovechando que es verano, me meto en este jardín que es motivo de discrepancias a escala nacional. Porque no hay debate más profundo en la sociedad civil, y dejando fuera el futbol y la política, que el debate de “sin o con cebolla”. Bueno, quizás el de los roscones de reyes con fruta escarchada (o sin ella) se le acerque algo. Pero para abordarlo, permítanme que me remonte a la infancia, donde uno aprende siempre la buenas (o malas) maneras, de un modo tan profundo, que esas enseñanzas quedan troqueladas en nuestra personalidad de una forma difícilmente inquebrantable.

Siendo muy pequeño me acostumbré a ver cómo se cocinaban las tortillas de patata en mi casa, y traté de aprender todos los trucos para que aquella pequeña obra maestra fuera perfecta. Y desde muy jovencito puse en práctica todos esos recursos para poder crear algo que, cuando sale bien,........

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