Por allá de los años 50, los estudiantes que llegábamos a esta ciudad a continuar nuestros estudios profesionales solíamos juntarnos, básicamente, de acuerdo con nuestros orígenes, pues en nuestras tierras no existían muchas facultades para cursar la carrera. Muy frecuentemente, elegíamos nuestros estudios en la misma profesión que los padres o que algún miembro exitoso de nuestras entidades.

Poco a poco nos fuimos agrupando: los norteños por un lado, los estados del centro y sur del país por otro. Lógicamente, si sumábamos a unos y otros, era muy notoria la diferencia en la forma de hablar, de vestir y hasta en los alimentos típicos de las cocinas en nuestros lugares de origen. Al abulón, por ejemplo, que actualmente es una de mis comidas favoritas, lo conocí por un compañero de ascendencia japonesa de nombre Jorge Shinohara, con quien coincidí en una de las........

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