Ekmeğin sağlıklı olan çeşidi tercih edildiği takdirde, ekmek tüketimi sağlıklı bir diyetin parçası olabilmektedir.

Tam buğday unu ve beyaz un arasındaki farkları anlamak, daha sağlıklı seçimler yapmamıza yardımcı olabilir.

Bu nedenle, bu haftaki yazımızda tam buğday ve beyaz un arasındaki farkları ele alıyoruz.

Tam buğday un nedir?

Tam buğday un, buğday tanesinin tamamının öğütülmesiyle elde edilir. Buğday tanesi ise üç ana kısımdan oluşur:

Kepek: Dış katman olup, lif, B vitamini ve mineraller açısından zengindir.

Rüşeym (Embriyo): Buğday tanesinin embriyo kısmı, E vitamini ve antioksidanlar içerir.

Endosperm: İç kısım olup, nişasta ve protein bakımından zengindir, ancak diğer kısımlara göre daha az besleyicidir.

Tam buğday unu, bu üç kısmın tamamını içerdiği için, beyaz una göre daha fazla besin değeri sunar.

© Kıbrıs Gazetesi