Tommaso Mazzanti, Ceo e fondatore de All'Antico Vignaio

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Parma, 16 marzo 2026 — ‘Bada come la fuma’. All’Antico Vinaio sceglie il centro storico della città emiliana per aprire una nuova tappa della propria espansione internazionale: giovedì 20 marzo, a partire dalle 12, sarà inaugurata in via Carlo Farini a Parma la bottega numero 55 del marchio fondato da Tommaso Mazzanti, ormai diventato uno dei nomi più riconoscibili dello street food italiano nel mondo.

L’apertura rappresenta anche il secondo approdo in Emilia-Romagna dopo il punto vendita di Bologna e conferma una strategia di crescita che continua a puntare sulle città ad alta vocazione turistica e gastronomica. Parma, in questo senso, era considerata da tempo una tappa naturale: una piazza centrale per identità culinaria, flussi di visitatori e forte legame con alcune delle eccellenze alimentari più riconoscibili del Paese.

Antico Vinaio a Parma: ecco dove 

Il nuovo locale sorgerà al civico 6 di via Carlo Farini, in una delle strade più frequentate del centro cittadino, con un’impostazione che richiama il format ormai consolidato del brand: apertura frontale completamente affacciata sulla strada, spazi pensati per un servizio rapido e presenza di un dehors esterno che accompagnerà il passaggio quotidiano tra residenti, studenti e turisti.

Come negli altri punti vendita, anche a Parma le schiacciate verranno preparate al momento, con pane sfornato quotidianamente e ingredienti selezionati secondo una proposta che resta fedele alla matrice toscana ma che si adatta anche alle identità locali.

Tra gli elementi centrali dell’offerta ci saranno creme fresche e una selezione di prodotti italiani scelti per mantenere quella formula che ha reso il marchio riconoscibile anche fuori dai confini nazionali.

Le assunzioni nel ristorante di Tommaso Mazzanti e gli orari

L’arrivo in città porterà inoltre nove nuove assunzioni, con personale dedicato al servizio e alla produzione interna. Il locale sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 22. Per l’inaugurazione è stato previsto anche un momento simbolico fortemente legato al territorio: davanti al pubblico verrà aperta una forma di Parmigiano Reggiano, con distribuzione di assaggi ai presenti.

“Ogni nuova apertura per noi è una festa e Parma rappresenta un luogo straordinario per la cultura gastronomica italiana — commenta Mazzanti — Il nostro progetto è portare nel mondo la qualità e la semplicità della tradizione italiana, ma sempre con grande rispetto per i territori che ci accolgono. Qui siamo nella patria di prodotti incredibili e vogliamo valorizzarli anche nelle nostre schiacciate. Il Made in Italy non è solo un marchio: è una storia di artigiani, produttori e sapori unici che meritano di essere raccontati e condivisi ogni giorno”. Con Parma, così, il marchio aggiunge così un’altra vetrina strategica al proprio percorso di crescita, mantenendo al centro un format che continua a legare immediatezza, riconoscibilità e valorizzazione del prodotto italiano.

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