“Yapa” in dialetto quechua indica qualcosa che si aggiunge: un gesto inatteso, un dettaglio fuori programma. Un’idea che il ristorante milanese ha trasformato in identità, costruendo negli anni una cucina che mescola suggestioni latinoamericane, mediterranee e asiatiche senza irrigidirsi in una formula precisa. Ora quel percorso si sposta temporaneamente nelle Cicladi con l’apertura di Yapa Antiparos, al debutto il 27 maggio sull’isola greca.

Dopo cinque anni di attività a Milano, il progetto guidato dallo chef Matteo Pancetti apre così una sede stagionale ad Antiparos, scegliendo uno spazio che porta con sé una memoria precisa: l’ex Museo del Folklore dell’isola. Il progetto nasce insieme ai partner locali Anastasia Tsoureka Saracaki di Louisaworld SA e Thanasis Panourias, proprietario del locale Bardot.

L’intervento architettonico conserva........

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