A Sandrigo il bacalà (rigorosamente con una sola “c”) non è soltanto una specialità gastronomica. È un pezzo di storia locale, un racconto che attraversa mari e secoli e che ogni anno torna a occupare piazze, tavole e luoghi della memoria. Dal 17 al 20 e dal 24 al 28 settembre torna infatti la Festa del Bacalà alla Vicentina, giunta alla 39ª edizione, appuntamento ormai consolidato nel calendario di fine estate del Veneto.

La manifestazione continua a ruotare attorno a uno dei piatti simbolo della cucina regionale, ma negli anni ha costruito un programma più ampio, capace di intrecciare gastronomia, cultura, musica e valorizzazione del territorio. Un approccio che trova ulteriore significato nel 2026, anno in cui l’Accademia Italiana della Cucina ha scelto di dedicare il proprio tema annuale a baccalà, stoccafisso e agli altri pesci conservati, riconoscendone il ruolo nella tradizione gastronomica delle diverse regioni italiane.

Sandrigo occupa in questo racconto una........

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