Con l’estate arriva anche in Italia una modalità di consumo del caffè già consolidata nei mercati più evoluti dello specialty coffee. A intercettare questa tendenza è la torrefazione palermitana Morettino, che lancia il nuovo Cold Brew Specialty Coffee, una bevanda ottenuta esclusivamente da acqua e caffè specialty, senza zuccheri, aromi o conservanti, pensata per offrire un’alternativa fresca al tradizionale espresso e ai comuni caffè freddi.

La differenza rispetto ai prodotti già presenti sul mercato sta soprattutto nel metodo di preparazione. Il Cold Brew nasce infatti da una lenta estrazione a freddo che richiede molte ore e consente di valorizzare il profilo aromatico del caffè, limitando l’amarezza tipica dell’estrazione ad alte temperature. Il risultato è una bevanda naturalmente morbida, da consumare liscia o con ghiaccio, ma anche come ingrediente per cocktail e mocktail.

Alla base del progetto c’è una materia prima selezionata con particolare........

© Il Giornale