Le terre di confine sono nascoste, misteriose, indefinibili e per questo affascinanti. Non hanno una narrazione fatta di certezze, sono sfuggenti, ricche di sfumature. Una di queste è la Lunigiana, incastrata tra Toscana e Liguria e con l’Emilia non troppo lontana, che trova una sintesi gastronomica nella proposta della Locanda de Banchieri, ristorante ospitato in una dimora nobiliare del Seicento immersa nel verde delle colline tra le Alpi Apuane e il Mar Tirreno, a Fosdinovo.

Alla guida della cucina c’è Giacomo Devoto, chef originario della Lunigiana che qualche anno fa, dopo una lunga esperienza professionale in Valle d’Aosta, ha scelto di tornare nella sua terra da cuoco-imprenditore. Il suo percorso è iniziato con una pizzeria, dalla quale provengono ancora oggi pane e lievitati serviti nel ristorante, per poi svilupparsi con l’apertura della Locanda de Banchieri, che nell’edizione 2025 ha conquistato una stella Michelin. La cucina prende spunto dal territorio, rileggendone prodotti e tradizioni con una sensibilità attualissima, senza allontanarsi dalla stagionalità e dalla valorizzazione delle materie prime locali.

Non a caso l’orto della proprietà rappresenta una delle principali fonti di approvvigionamento per verdure ed erbe aromatiche, spesso abbinate ai prodotti del mare in una cucina che mette in dialogo due anime della Lunigiana: quella dell’entroterra e quella della........

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