HAFTA başında yolum Kapadokya’ya düşünce, Nevşehir’den Uçhisar’a giderken Kavaklıdere’nin Avanos’taki Côtes d’Avanos Bağları’na uğradım, şirketin Yönetim Kurulu Üyeleri Cevza Başman ve Aslı Başman’la şaraphaneyi gezip sohbet ettim.

Aslı Başman’a Avanos’taki 2 bin dönümlük bağda bu yılki verimi sordum, iç geçirdi:

- Maalesef burada ciddi don darbesi yedik. Verimde yüzde 60, hatta yüzde 80’e kadar gerileme söz konusu olacak.

Cevza Başman, Avanos’ta üretip işledikleri üzümlerden Narince’ye değindi:

- Narince, aslında Tokat üzümüdür. Yalnız, Tokat’ta Narince’nin yaprağı da “yaprak sarma” için çok tutulur. Tokat’taki çiftçi, geliri daha fazla olabildiği için yaprağını toplar. Asmada üzümü koruyacak miktarda yaprak neredeyse kalmaz.

Tokatlı bağ sahibi çiftçilerin Narince asmalarının yapraklarına odaklanması üzerine Kavaklıdere olarak seçtikleri formülü paylaştı:

- Biz de beyaz şarapta kullandığımız Narince üzümünü, Avanos’ta üretmeyi denedik. Narince üzümünde böylelikle şaraba uygun ürüne ulaşmış olduk.

Cevza Başman’dan yaprak ve üzüm geliri karşılaştırması yapmasını istedim, hesabı ortaya koydu:

Cevza Başman’a Avanos’taki yaprak durumunu sordum:

- Avanos’taki Narince asmalarının yaprakları da yine sarmalık olarak toplanmıyor mu?

Şu yanıtı verdi:

- Narince üzümünde Tokat’taki şaraba uygunluğu yakalıyoruz. Ancak, yaprakları Tokat’taki kadar sarmalık olmaya elverişli değil. Toprağın yapısı, havanın etkisi yaprağın yapısını biraz değiştiriyor.

Kavaklıdere’nin........

© Ekonomim