Buğdaylarımız, bakliyatlarımız, sularımız, tereyağımız, et ürünlerimiz, geleneksel peynir çeşitlerimiz, kuru meyvelerimiz, yumurtalarımız, ballarımız, pekmezlerimiz…

Yakın zamana kadar tamamen doğal olarak üretilen gıda ürünleriyle besleniyorduk ve sağlıklı bir toplum yapısına sahiptik.

Sonra? Sanayi yatırımları, orantısız göçler derken savrulduk! Köklerimizden koparıldık; doğal beslenme zincirimizin koparılışına şahit olduk.

Yöresinde yapılan yemeğin daha sağlıklı ve daha lezzetli olması beklenir. Bu durum beklentiden de ziyade bir gerçekliktir.

Hiç düşündünüz mü?

Mahallî yemekler neden o bölgede yapılıp yendiğinde daha lezzetli oluyor da başka şehirlerde aynı tadı vermiyor?

Et çeşitleri, süt ürünleri, tahıllar, bakliyatlar, baharatlar…

Çünkü kullanılan ham madde o yörenin özelliklerini yansıtır. Örneğin kırmızı et. Bir yemekte kullanılan etin alındığı hayvan, dağların ve kırların en doğal bitkilerini içinden geldiği ve ihtiyacı olduğu şekilde yiyerek, doğal ortamda ve açık havada büyüyerek, sunî gıdalardan ve katkılı yemlerden uzak besleniyor. O etin lezzeti elbette farklı olacaktır. Sadece ette böyle değil, diğer gıdaların durumu da aynı şekildedir.

Yaylaların doğal ortamında serbestçe beslenen ve yetişen ineklerin/koyunların peynirleri emsalsiz olduğu gibi, aynı şartlarda beslenen keçilerin sütünden yapılan dondurma da elbette daha lezzetli olacaktır.

Ancak ortalama tüketici,........

© Diriliş Postası