Ruber Bustos Ramírez

El precio del café en Colombia no se define al azar.

Este depende principalmente de tres variables: el precio internacional en la Bolsa de Nueva York, la tasa representativa del mercado (TRM) —es decir, el valor del dólar frente al peso colombiano— y la prima de calidad que recibe el café colombiano. Gracias a la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), los productores cuentan con la garantía de compra, un mecanismo que asegura que siempre podrán vender su café a un precio oficial, evitando intermediarios que se aprovechen.

Uno de los factores clave es la prima de calidad, que es un pago adicional que reciben los productores por entregar un café de alta calidad. Esta prima reconoce atributos como aroma, acidez balanceada y buen perfil en taza.

En la actualidad, muchas cooperativas y compradores........

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