Será que chegou a hora de vermos a gastronomia como uma forma de arte?

Em janeiro, na Dinamarca, o ministro da Cultura do país subiu ao palco de um evento organizado por um restaurante famoso para lançar uma ideia que ainda pode soar desconfortável para muitos: a de tratar a gastronomia como arte.

Não era uma metáfora. O governo dinamarquês está preparando um projeto de lei para reconhecer oficialmente a culinária como uma forma de expressão artística no país, o que daria a ela direitos ao mesmo tipo de apoio que hoje se dá à pintura ou à música.

Se avançar, será a primeira nação do mundo a garantir esse status para a sua gastronomia. A proposta foi aplaudida por muitos cozinheiros e ajuda a dar um empurrão num debate que nunca saiu do lugar: afinal, cozinhar é arte?

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"Esperamos que isso permita que a gastronomia seja considerada não apenas alimento, mas uma forma de expressão artística", disse o ministro Jakob Engel-Schmidt, logo depois de um dos mais famosos tenores do país cantar uma ária.

Existe uma já estabelecida e alargada discussão sobre até que ponto cozinheiros poderiam ser considerados artistas e se, pelo menos nos altos níveis de rigor ou representação estética e estilística, a gastronomia poderia ser mesmo arte.

Há dúvidas (eu, pelo menos, tenho algumas!), mas muitos movimentos atuais parecem querer reacender o debate e tentar elevar receitas e criações culinárias mais para o patamar das artes do que para o do artesanato.

Recentemente, o chef espanhol Ferran Adrià, que também responde pelo........

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