Embarcando para uma viagem à região do Vêneto, na Itália, a convite de uma associação de promoção da pequena e média indústria (inclusive alimentícia) - a Confapi - não me saía da cabeça o livro "As mentiras da nonna - como o marketing inventou a cozinha italiana".

Seu autor, Alberto Grandi, tenta vender a ideia de que não existe uma cozinha de tradição italiana: para ele, a que conhecemos como tal é nova em folha, inventada há menos de 50 anos - e nos Estados Unidos! Por imigrantes italianos da América que voltaram à sua terra nos anos 1970 com suas invenções americanas - e que nós (o mundo todo), ingênuos, manipulados por ardilosos governantes e marqueteiros italianos, acreditamos ser uma cozinha de raiz local.

O livro foi ignorado na Itália, mas depois descoberto pela imprensa inglesa, que não hesitou em fazer barulho com uma ideia tão divertida (um italiano dizendo que sua cozinha é na verdade ianque) - e aí ganhou o mundo.

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A tese desmorona já nas primeiras páginas, quando inadvertidamente o autor enumera pratos tradicionais que aparecem nos "poucos receituários" logo depois da unificação do país (1861): cappelletti à bolonhesa, risoto à milanesa, pizza à napolitana — e um........

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