Gastronomi alanında adalet, emeğin karşılık bulması ve liyakatin gözetilmesiyle mümkündür. Haksız rekabet yerine, bilgi ile orijinalliğe değer vererek daha adil ve kaliteli bir sistem inşa edebiliriz. İş dünyasında adilik ya da adaletsizlik algısını ortaya çıkaran en önemli etkenler kişi ya da kurumların yaptıkları iş karşılığında elde ettikleri MADDİ ve MANEVİ kazanımlardır. Yiyecek ve içecek işletmelerinin sürdürülebilir başarıları; bu işletmeleri başarılı kılan insanların motivasyonuyla direkt ilişkilidir. Manevi motivasyonun en önemli kaynaklarından biri, marifetin iltifatla taçlandırılmasıdır. Başarı ödülleri ne kadar kıymetliyse, bu ödüllerin dağıtımındaki incelik ve adalet de en az o kadar önemlidir. Sonuç olarak işletme algılarının, dünya şartlarından bağımsız olarak oluşamayacağı bilinen bir gerçektir. İşletmeler, farklı kültürlerden gelen insanlar aracılığıyla yürütüldüğünden, adalet algılarında da doğal olarak farklılıklar görülebilir. Öte yandan, ülkemizde yapılan çalışmaların, Türkiye’nin kültürel, ekonomik ve sosyal yapısıyla doğrudan ilişkili olduğu gerçeği de göz ardı edilmemelidir. Eline telefon alan herkesin kendini gurme (tatbilir) sandığı ülkemde şüphesiz bu düşüncelerin çok bir anlamı yok. Keşke önümüze gelen bir tabağın tarladan sofraya uzanan yolculuğunu merak etsek; o tabaktaki her bir ürün için verilen emeği fark etsek. Bir çırpıda ‘KÖTÜ’ ya da ‘OLMAMIŞ’ demeden önce, kendi bilgimizi sorgulasak… Daha adil ve daha anlayışlı olmaz mıydı?

NİCE EMEKLER HEBA OLUYOR

“İYİ OLMAK KOLAYDIR, ZOR OLAN ADİL OLMAKTIR” (V. Hugo) sözü ne kadar güzel anlatır aslında bu düşünceleri… Emile Zola diyor ki; “BİR KİŞİYE KARŞI YAPILMIŞ HAKSIZLIK, BÜTÜN İNSANLIĞA KARŞI YAPILMIŞ HAKSIZLIK DEMEKTİR.” Sakın gastronomiyle ne ilgisi var demeyin. Emin olun ülkemizde belki de haksızlığın en yoğun yaşandığı alandır GASTRONOMİ. Haksız rekabet kaliteyi düşürür ki maalesef ülkemizde durum biraz öyle olmuştur. Mutfak penceresinden baktığınızda aşçı, yemek ya da mekânların büyük kısmı haksız rekabetin kurbanı olmuşlardır. Yıllarca verilen emekler, soytarılar ve onlara çanak tutanların eliyle yok edilmektedir. Aslında ne yapmamız gerektiği çok basit: Biraz dikkatli davranmak, insan olmanın gereğini yerine........

© Türkiye