Si en los años noventa lo que reinó en temas cafeteros fueron los ya míticos cafés con piernas, a partir del cambio de milenio se dio un vuelco hacia esas cafeterías que muchas veces se asemejaban al living de una casa (muy al estilo de la serie “Friends”) y con una variedad -y calidad- muy superior a lo que conocíamos hasta ese momento.

Bueno, hace más o menos una década lo que la lleva a la hora de pensar en cafeterías es el llamado “café de especialidad”. Es decir, un lugar donde no sólo se preocupan de elaborar muy bien el café (mediante distintas técnicas), si no que también tienen especial cuidado en cuanto a su origen, variedad y tueste. En resumen, todo un nuevo mundo en lo que a tomar un café se refiere. Justamente en esa línea es que va la siguiente selección de lugares donde pueden disfrutar de un café -y si quieren también algo de comer- ahora que llegamos a marzo y todo comienza de verdad y con mucha fuerza.

En este lugar abren temprano, son “pet friendly” y preparan un muy buen café en variedad de estilos. Es decir, para mucha gente cumple con tres requisitos fundamentales a la hora de dedicarse a este tipo de negocios. En lo personal lo de que acepten mascotas me da lo mismo, pero que abran temprano y la calidad de sus preparaciones me parece algo que se debe destacar. Y en esa misma línea aprovecho de recomendar dos cosas: su variedad de cafés fríos (ideales para este marzo que se anuncia caluroso) y sus bagels con pastrami, pollo o jamón crudo. Imposible evitarlos en cada visita a The Elephant Coffee.

Napoleón 2868, Las Condes.

Si bien tienen otro local en Barro Italia (Santa Isabel 5898, Providencia) lo cierto es que el café La Huérfana que funciona al interior del Palacio Pereira es realmente un oasis en el centro. Es que a su buen café e infusiones suma un diseño que permite hacer una pausa a cualquier hora del día, olvidándose por un rato del ruido y el ajetreo que siempre existe alrededor de este edificio patrimonial. Y a la hora de sentarse a la mesa acá vale la pena disfrutar con calma de un buen café filtrado por el método Chemex, tal vez acompañado de unas tostadas con palta. Todo rico y en calma, como La Huérfana.

Huérfanos 1515, Santiago.

¿Están en Maipú y necesitan tomar un buen café? No hay problema, pueden ir a Café Cahve donde de lunes a sábado es posible pasar por ahí y disfrutar de sus preparaciones. Por ejemplo, un simple americano o un filtrado de una variedad a elección. ¿Para el hambre? Puede ser un brownie o una medialuna. Ojo que también tienen opciones veganas.

Primera Transversal 2227, Maipú.

Otro oasis cafetero en pleno centro de la ciudad. Eso es Justicia Café, ubicado al interior de la Biblioteca Nacional justo en el hermoso hall de acceso que da a la calle Moneda. Aquí mi recomendación es pedir un buen espresso y sentarse en alguna de sus mesas (son bastante cómodas sus sillas) y simplemente dejar pasar el rato. Y bueno, ya que estamos en una biblioteca, también aprovechar de leer un poco.

Alameda 651, teléfono 995116766, Santiago.

Para quienes viven o se mueven por La Florida una buena opción a la hora de hacer una pausa y cargar baterías es el Café Robusta, donde es posible tomar -entre otras varias opciones- un muy buen capuccino. Ojo también con sus galletas de avena y chocolate, que recién hechas son increíbles. El local es pequeño pero acogedor. Y si están muy apurados, también pueden pedir todo para llevar.

Vicuña Mackenna Poniente 6650, La Florida.

A estas alturas cualquier amante del café y que más o menos se mueva por la ciudad conocerá lo que es Coffe Culture en Maipú, donde desde hace años se erigieron como uno de los pioneros en el café de especialidad y más aún haciéndolo desde esa comuna. Bueno, esa misma dedicación y calidad por el producto se puede encontrar también más hacia el norte de Santiago, en plena Avenida La Paz y donde justamente funciona el Laboratorio Ciudadano La Paz (que vale la pena conocer). Ahí dentro está este otro Coffe Culture, como siempre con excelente café para disfrutar ahí y también para llevar y así tener en casa.

Avenida La Paz 482, Independencia.

Si viven en Puerto Varas o tienen la suerte de vacacionar en marzo por esos lados, les sugiero no dejar de visitar el café El Barista, que abre todos los días de la semana y que no solo tiene buen café, si no que también muy buena comida. Así que a estar atentos con sus tostadas, pailas y huevos pochados.

Walker Martínez 211-A, Puerto Varas.

Puelo Coffee Roasters

Si ya conocen el Puelo Specialty Coffee (Las Catalpas 1522, Vitacura), visitar Puelo Coffee Roasters sería como ir al corazón del negocio. Es que en este último lugar es donde se tuesta todo el café que sale bajo la marca Puelo, así que además de conocer este proceso aquí es posible tomar un muy buen café al paso, comer algo o incluso quedarse a trabajar un rato o hasta a tener una reunión. Un lugar diferente y para tener en cuenta en Vitacura.

Av. Vitacura 3535, Local 1, Vitacura

Este es un lugar donde se toman todo muy en serio. Importan directamente sus granos de café y obviamente también los tuestan. Además, elaboran ellos mismos todo lo que se comen en el local y que va desde tostadas con huevo hasta alfajores, pasando por cheese cakes, brownies, galletones y más. Por lo mismo, no son pocos los chefs santiaguinos que han hecho de Galgo Café el lugar donde parten la mayoría de sus jornadas de trabajo.

Av. Providencia 2035, Providencia.

El Presidente Boric ya dejó el Barrio Yungay a días de entregar el mando. Sin embargo Café Cité, que está a la vuelta de la que fue su casa durante estos últimos cuatro años, se mantiene como uno de los puntos de interés del sector. Es que en este lugar también tienen tueste propio y además su cocina anda muy bien en cosas tan distintas como los huevos pochados, las tostadas con palta, el hummus y varias cosas dulces. Todo muy bueno, como para justificar una vuelta por el Barrio Yungay.

Compañía de Jesús 2820, Santiago.

 No sólo de vino viven los habitantes de Santa Cruz. De hecho, en plena Plaza de Armas de esta localidad funciona Time Coffee, una cafetería pequeña y acogedora donde turistas y locales se reúnen a conversar, descansar e incluso trabajar. El nivel del café que preparan en este lugar debe ser el mejor de toda la zona y a la hora de comer también destacan con algunas cosas saladas y dulces. Ideal para tenerlo anotado si les toca andar por Santa Cruz en esta época de vendimias.

Plaza de Armas 276, Santa Cruz.

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