Si en los años noventa lo que reinó en temas cafeteros fueron los ya míticos cafés con piernas, a partir del cambio de milenio se dio un vuelco hacia esas cafeterías que muchas veces se asemejaban al living de una casa (muy al estilo de la serie “Friends”) y con una variedad -y calidad- muy superior a lo que conocíamos hasta ese momento.

Bueno, hace más o menos una década lo que la lleva a la hora de pensar en cafeterías es el llamado “café de especialidad”. Es decir, un lugar donde no sólo se preocupan de elaborar muy bien el café (mediante distintas técnicas), si no que también tienen especial cuidado en cuanto a su origen, variedad y tueste. En resumen, todo un nuevo mundo en lo que a tomar un café se refiere. Justamente en esa línea es que va la siguiente selección de lugares donde pueden disfrutar de un café -y si quieren también algo de comer- ahora que llegamos a marzo y todo comienza de verdad y con mucha fuerza.

En este lugar abren temprano, son “pet friendly” y preparan un muy buen café en variedad de estilos. Es decir, para mucha gente cumple con tres requisitos fundamentales a la hora de dedicarse a este tipo de negocios. En lo personal lo de que acepten mascotas me da lo mismo, pero que abran temprano y la calidad de sus preparaciones me parece algo que se debe destacar. Y en esa misma línea aprovecho de recomendar dos cosas: su variedad de cafés fríos (ideales para este marzo que se anuncia caluroso) y sus bagels con pastrami, pollo o jamón crudo. Imposible evitarlos en cada visita a The Elephant Coffee.

Napoleón 2868, Las Condes.

Si bien tienen otro local en Barro Italia (Santa........

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