Roma’daki ünlü İspanyol merdivenlerinde oturup etrafı seyrederek sohbet eden arkadaş grubu, burunlarına gelen ağır koku ile irkildi. Hiç de alışık olmadıkları itici bir kokuydu bu. Kaynağını bulmak için etrafı kolaçan ederken, birden İtalya’nın bu en ünlü meydanının yanı başında açılan McDonalds’ı fark ettiler. Koku, Amerikan fast food impatarorluğunun bu yeni şubesinin patateslerini kızarttığı yağdan geliyordu.

İçlerinden Carlo, isyan etti: “Bu ne yahu… Biz buna lâyık mıyız?”

Gıda ve gastronomi dünyasını yıllar boyunca etkisi altına alacak, daha “sürdürülebilirlik” kelimesi ortalarda yok iken bu kavramı en iyi biçimde hayata geçirecek Slow Food hareketi, 1986 yılında yaşanan bu isyanın ardından doğdu. Carlo Petrini ve arkadaşları tüm dünyaya yayılacak bir karşı çıkışın fitilini ateşleyerek kısa sürede küresel bir hareket haline gelen Slow Food’u kurdu, yöresel lezzetlerin ilk büyük fuarı Salone del Gusto’yu başlattı ve ardı ardına gelen etkinliklerle unutulmaya yüz tutmuş pek çok yerel lezzeti yok olmaktan kurtardı. Ancak hayatını yavaşlığa adayan Petrini, dünyayı terk etmek için biraz acele etti ve geçtiğimiz hafta 77 yaşında aramızdan ayrıldı…

Dünyanın dört yanından 5 bin çiftçinin katıldığı Terra Madre (Toprak Ana) buluşmaları, Petrini'nin en büyük başarılarından biriydi

“Ütopya eken, gerçeklik biçer”

Carlo Petrini 1949’da yılında İtalya’nın Bra kentinde otomobil teknisyeni bir babanın oğlu olarak doğmuştu. Trento Üniversitesi’nde sosyoloji okurken Avrupa’yı etkisine alan ’68 eylemleri onu da politize etmiş, genç yaşta sosyalist bir eylemci olmuştu. Gazetecilik ve radyoculuk yapmış, 1976’da ise Belediye Meclisi’ne seçilmişti. Bulunduğu her ortamda sivrilen örgütçü karakteriyle dergiler çıkarmış, etkinlikler düzenlemiş, kitapçılar açmış, dernek ve kooperatifler kurmuştu.

Slow Food hareketinin nüvesi sayılabilecek “Barolo Dostları Derneği”, bunlardan biriydi. Kuzey İtalya’nın bu değerli şarabının ve kalitesini yükseltmeyi ve onu dünyaya tanıtmayı amaçlıyordu. İtalyan gastronomi dünyasının öncü dergisi Gambero Rosso da çekirdeğinde yer aldığı projelerden biriydi. En büyük “eseri” ise, 1989’da bir manifesto ile kurulan salyangoz simgeli Slow Food hareketiydi. İlk başlarda sadece İtalya’da faaliyet gösteren hareket kısa sürede dünyaya yayıldı, 160’ı aşkın ülkede 100 binin üzerinde üyesi olan dev........

© T24