El Perú lo esperaba, y se logró. No pudimos con el fútbol, pero en la comida nadie nos gana.

El humilde y glorioso pan con chicharrón —ese sánguche que sabe a domingo familiar, a lonchecito y a tradición en la mesa— acaba de imponerse en un duelo que movilizó al país como pocas causas: derrotó a la arepa venezolana en el Mundial de los Desayunos, un reto viral que nos tuvo en vilo, como si perder fuera el fin del mundo.

En medio de un país que reclama seguridad, harto de los derramamientos de sangre y con una presidenta que supera el 90% de desaprobación, fue este pan el que consiguió unir a los peruanos.

La comida peruana une. El gran ‘Micha’ me lo dijo a pocas horas de que Maido fuera elegido el mejor restaurante del mundo:

“Si en algo estamos de acuerdo los peruanos es en que amamos nuestra cocina. Y la cocina puede lograr cosas mágicas. Puede hacer que lo imposible se vuelva posible”.

Lo mismo me recordó Pía León, la única mujer en el top 10 de The World’s 50 Best Restaurants 2025:

“La gastronomía es una de las pocas cosas que verdaderamente nos une como país. Vivimos tiempos complejos, llenos de incertidumbre. La cocina no puede resolverlo todo, pero puede generar pequeños cambios. En momentos difíciles, la cocina puede ser alegría, puede ser abrazo, puede ser esperanza”.

Y pasó. Ganamos. Ibai Llanos convirtió su torneo viral en negocio, y lo hizo bien. El........

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