Firavun Keops'un yaptırdığı gizemli piramid inşaatı sırasında işçilere bol miktarda sarımsak yedirdiği, İsrail oğulları tarafından Mısır'dan Filistin'e getirildiği, oradan Anadolu ve İyonya’ya yayıldığı bilinmektedir. Haçlı seferleri sırasında ilk defa Fransa'ya getirilen ve bu şekilde Avrupa'nın öğrendiği sarımsak, bugün dünyanın her tarafında yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Ülkemizin her yerinde üretilebilen sarımsak Kastamonu, Amasya, Tokat illerimizde önemli oranda üretilmektedir.

Bu değerli bitkinin kimyasal bileşimi ve biyoaktif bileşikleri, sarımsağın genotipine, gübreleme, sulama gibi yetiştirme koşullarına, ışık ve sıcaklık çevre koşullarına, hasat sonrası koşullara, depolama koşullarına bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Sarımsak yaklaşık e su, ( karbonhidrat, %2,3 organosülfür bileşikleri, %2 protein,........

© Önce Vatan