Çayın, kökeni Çin'e dayanan ve doğrudan veya dolaylı yollarla tüm dünyaya yayılan uzun bir geçmişi vardır. Günümüzde çay, dünya çapında 3 milyar insan tarafından tüketilmekte olup, en popüler alkolsüz içeceklerden biri olarak kabul edilmektedir. Çay, farklı ülkelerdeki çeşitli tanımlama yöntemlerine göre birçok türde sınıflandırılabilir. Çin'de, fermantasyon derecesine göre çay, altı ana çay hattına ayrılır: yeşil çay, siyah çay, beyaz çay, sarı çay, oolong çayı ve koyu çay. Yeşil çay, keşfedilen ilk çay olup, fermente edilmemiş bir çaydır. Yeşil çay, taze yapraklarda daha fazla doğal madde tutar ve daha az vitamin kaybına uğrar, böylece yeşil çayın "yeşil yapraklı ve güçlü lezzet birleşimine sahiptir.
Günümüzde, yeşil çaydan çay çok sayıda farmakolojik olarak aktif bileşen izole edilmiş ve tanımlanmıştır. Yeşil çaydan ayrıştırılan çay polifenolleri, kafein, teanin, çay polisakkaritleri ve diğer bileşenler, kanser........

© Önce Vatan