Zencefil yetiştiriciliğinin 5’ini Hindistan karşılamaktadır. Tropik ve yarı tropik iklimler zencefil yetiştiriciliği için uygundur. Türkiye’nin yarı tropik iklim kuşağı gösteren bölgelerinde zencefil yetiştiriciliği yapılmaktadır. Antalya koşullarında sulama yapılarak yetiştirilebilmektedir Zencefil bitkisi yapı olarak yumru veya rizom köklere sahiptir. Yaprak saplarının oluşturduğu tek yıllık yalancı gövdesi vardır. Genellikle bitkinin rizomları kullanılmaktadır.

Zencefil kullanımı Hindistan gibi yöresel yemeklerinde bol miktarda aromatik baharat kullanan ülkeler başta olmak üzere tüm dünyada popülerdir; et yemeklerinde tercih edilen köri harmanları ve masala karışımlarında kullanılır. Zencefil gazoz gibi içeceklerde de kullanılır. Aynı zamanda kek ve kurabiyelerde koku ve lezzet katan çok popüler bir baharattır.........

© Önce Vatan