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«Les horloges organisent les marchés, et l’alimentation est sans doute l’un des marchés les plus sensibles au temps.»

EXPERT INVITÉ. Les États-Unis tentent encore une fois de mettre fin au rituel du changement d’heure deux fois par année. La Chambre des représentants a adopté un projet de loi la semaine dernière visant à rendre l’heure avancée permanente. Il appartient maintenant au Sénat américain de décider si les Américains resteront à l’heure d’été toute l’année.

Ce qui ressemble à un simple ajustement de l’horloge pourrait avoir des conséquences allant bien au-delà de nos habitudes de sommeil. Cette décision modifierait le moment, le lieu et la façon dont les consommateurs achètent et consomment leurs aliments. Et oui, notre alimentation pourrait changer.

Le Canada est d’ailleurs déjà engagé dans une transition fragmentée. La Saskatchewan, le Yukon, la Colombie-Britannique et l’Alberta ont tous abandonné le changement d’heure. La Saskatchewan conserve essentiellement la même heure toute l’année depuis 1966, tandis que les trois autres administrations n’ont renoncé à ce rituel que récemment. Les Territoires du Nord-Ouest ont également annoncé qu’ils cesseraient de changer l’heure. Le Manitoba et le Nunavut évaluent maintenant leurs options, après que l’Alberta et la Colombie-Britannique eurent confirmé que le passage à l’heure avancée effectué en mars serait leur dernier changement d’heure. Le Canada risque donc de se retrouver avec une véritable mosaïque de fuseaux et de régimes horaires.

L’Ontario attend ce moment depuis longtemps. En 2020, la province a adopté une loi permettant le passage permanent à l’heure avancée, mais sa mise en application demeure........

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