EXPERT INVITÉ. Vous en avez marre de faire la cuisine, mais la flemme d’aller au restaurant et vous voulez commander à l’emporter ? Rassurez-vous, vous n’avez pas besoin d’avoir mauvaise conscience, car vous n’êtes pas la/le seul (e). En effet, de plus en plus de personnes utilisent le mode de livraison pour se sustenter. C’est un changement de mode de consommation radicale qui prend une ampleur mondiale, pèse plusieurs milliards de dollars et représente des opportunités d’investissement ! Synthèse et analyse. 

Le graphique d’Apollo ci-dessous met en lumière une évolution notable dans les habitudes de consommation.  

Désormais, trois commandes de restaurant sur quatre sont effectuées en livraison, contre seulement une sur quatre consommée sur place.  

Ce renversement des proportions traduit un changement profond dans la relation des consommateurs à la restauration.  

La rapidité, la commodité et la flexibilité semblent prendre le pas sur l’expérience traditionnelle en salle. Cette tendance, qui s’est accélérée ces dernières années, redéfinit les priorités du secteur.  

Elle ouvre également la voie à de nouvelles stratégies d’adaptation pour les professionnels de la restauration et … les investisseurs ! 

Selon les dernières données de l’association nationale des restaurants (National Restaurant Association’s), près de trois commandes de restaurant sur quatre sont aujourd’hui réalisées en dehors des établissements, que ce soit en livraison, à emporter ou au drive.  

Cette tendance, amplifiée depuis la pandémie, s’est installée durablement dans les habitudes de consommation, notamment chez les jeunes générations.  

Deux tiers des millénaux et de la génération Z estiment que le takeout est essentiel à leur mode de vie, et près de 60 % y ont recours au moins une fois par semaine.  

La commande mobile s’est largement démocratisée, tandis que les clients recherchent avant tout rapidité, simplicité et programmes de fidélité attractifs.  

Pour les restaurateurs, ce canal représente désormais une source majeure de revenus, surtout dans la restauration rapide où 65 % des établissements proposent la livraison.  

Les restaurateurs traditionnels s’adaptent aussi, en investissant dans le click & collect, les zones de retrait dédiées et parfois même les bornes drive.  

Selon l’étude 2025 Off-Premises Trends, l’emballage joue un rôle clé dans la satisfaction des........

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