La Sidrería Río Astur, de Gijón, hace "La Mejor Fabada del Mundo", que se cocina "con cariño" y un buen compango de Nava y Bimenes

El Rincón de Adi, de Oviedo, y La Sauceda, de Peñamellera Baja, logran el segundo y tercer puesto, y la Sidrería Bedriñana se hizo con el Memorial Amable Bedriñana

Lo ganadore, en la entrega del premio. / L. P.

La fabada es un plato que trasciende lo gastronómico para hacerse emblema cultural, casi seña de identidad de un pueblo que se deleita en sus sabores y aromas. Y por eso hacerse con el título a "La Mejor Fabada del Mundo" viene a ser para los cocineros como "ganar la champions de las fabadas", con "una emoción que no cabemos en nosotros", reconocían este martes los vencedores de este galardón. Tras ardura deliberación, el codiciado título ha sido para la Sidrería Río Astur, de Gijón, regida por José Ángel Fernández y Ángel Fernández, padre e hijo, que no acababan de asimilar la hazaña.

Fue en el transcurso de las XXXII Xornaes de les Fabes de Villaviciosa, en una sesión a la que concurrieron 23 finalistas de toda Asturias y de fuera de ella, con una intensa tarde de catas a cargo de profesionales de la talla de los cocineros Esther Manzano, Pedro Morán, Isaac Loya, José Antonio Campoviejo, Luis Alberto Martínez, y Gregorio García, junto con David Fernández- Prada, de Gustatio, y Marcos Grana, gerente de Makro. No fue fácil, pero al final el galardón fue merecido por "el mucho trabajo y esfuerzo que ahora vemos recompensado", señalaban los vencedores.

El cocinero, Ángel Fernández, cuenta sólo 23 años y no tiene más secreto que "muchas ganas de hacer las cosas, ponerle ganas y usar buenas materias primas, vigilar mucho los tiempos con cariño", desvelaba tras bajarse emocionado del escenario. "Siempre me ha gustado cocinar y ahora con más motivo", relataba dispuesto a seguir al frente de la cocina "lo que haga falta", tras formarse en la........

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