Sfornato fresco ogni giorno e lavorato con il lievito madre Ecco il vero buccellato lucchese

La passione per la panificazione è il marchio della famiglia Ghilardi

LUCCA. C’è un prodotto che più di ogni altro racconta la filosofia del Forno Ghilardi di Lucca: il buccellato. Per Matteo Ghilardi non è soltanto una specialità della tradizione, ma il simbolo di un percorso costruito sulla ricerca della qualità, sul rispetto delle ricette originarie e sull’utilizzo esclusivo del lievito madre, elemento distintivo di tutta la sua produzione.

La passione per la panificazione nasce circa dieci anni fa nell’attività di famiglia a Montecatini, inizialmente semplice rivendita di pane. Ben presto, però, cresce il desiderio di produrre un pane diverso, più curato e identitario. Dopo un intenso percorso di formazione con alcuni........

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