Gıdada Görünmeyen Tehlikeler: Bakteriler mi? Kimyasallar mı? Yoksa Cam Parçaları mı?

Bir market alışverişi sırasında aldığınız elmayı ya da çocuklarınızın severek tükettiği çikolatalı bisküviyi düşündüğünüzde, aklınıza ilk gelen şey tatlarıdır. Peki ya o gıdaların içinde, gözle göremediğiniz ama sağlığınızı doğrudan etkileyebilecek riskler olduğunu biliyor musunuz? Gıda güvenliği sadece temizliğe bağlı değildir; fiziksel, kimyasal ve mikrobiyal riskler, sofranıza kadar ulaşan tüm gıdalarda görünmeyen ama çok ciddi sorunlara neden olabilecek tehlikelerdir. Gıda güvenliği artık sadece “temiz mutfak” meselesi değil. Tarladan çatala uzanan zincirde fiziksel, kimyasal ve mikrobiyal riskler sağlığımızı farklı açılardan tehdit ediyor.

Mikrobiyal Riskler

Havada, suda, toprakta ve gıdalarda bulunan bakteri, virüs ve parazitler, yanlış koşullarda işlenmiş veya saklanmış gıdalarda çoğalır. Salmonella, E. coli, Listeria gibi bakteriler, sadece birkaç hücre ile bile ağır zehirlenmelere ve hastaneye yatışlara yol açabilir. Özellikle ham et, pastörize edilmemiş süt ve yıkanmamış meyve-sebzeler yüksek risklidir.

Unutmayın: Gıda zehirlenmelerinin �’ından fazlası bu mikroorganizmalar nedeniyle olur!

Kimyasal Riskler: Yediklerinizde Zehir Olabilir

Gıdalar bazen tarım ilaçları, ağır metaller (kurşun, cıva, kadmiyum), katkı maddeleri ya da ambalajdan geçen kimyasallar gibi zararlı maddelerle kirlenebilir.

Pestisit kalıntıları ıspanak, domates gibi sebzelerde yaygındır. Nitrat birikimi yüksek olan sebzeler mide kanserine yol açabilir.Furan (kanserojen madde) gibi ısı kaynaklı kirleticiler DNA’ya zarar verebilir.

Kimyasal maddeler sadece çevreden bulaşmaz, aynı zamanda üretim sürecinde doğrudan eklenen katkı maddeleriyle de gelir. Yani “raf ömrü uzasın” diye eklenen her madde sağlığınızı kısaltabilir!

Fiziksel Riskler: Cam, Taş, Metal?

Belki de en az konuşulan ama en kolay fark edilebilen risk türü: Fiziksel kirleticiler. Cam kırığı, taş, toprak, metal parçaları gibi gıda dışı maddeler........

© Hürses