(di Monica Dinu, consiglio direttivo Società Italiana di Nutrizione Umana, Sinu)

Mangiare bene sembra essere diventato sempre più complicato. Ogni giorno siamo esposti a nuovi consigli, alimenti da rivalutare, altri da evitare, nutrienti da aumentare o ridurre. Il risultato è che spesso finiamo per giudicare la nostra alimentazione sulla base di un singolo dettaglio. Abbiamo assunto abbastanza proteine? Troppi carboidrati? Quel prodotto contiene zucchero? È ultra-processato?

Eppure, una delle lezioni più importanti che arriva dalla ricerca sulla nutrizione porta nella direzione opposta. La qualità della nostra alimentazione difficilmente può essere definita da un singolo pasto, da un alimento e tantomeno da un singolo nutriente. Conta soprattutto ciò che facciamo abitualmente, e questo cambia molto il modo di pensare al “mangiare sano”. Una buona alimentazione lascia spazio a varietà, equilibrio e moderazione, senza trasformare ogni scelta in........

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