26 Temmuz’da başlayıp 11 Ağustos'a kadar devam edecek 2024 Paris Olimpiyatları’nın yemekhane faslında bütün sporcular eşit ama yatakhaneye geçince bazıları daha eşit…

İklim krizinde en fazla karbon ayak izi bırakan zenginler, sporcuları gece rahat uyusun diye seyyar klimalarını da Paris’e taşıyor. Çünkü, bütün zamanların en yeşil, en sürdürülebilir olimpiyatını düzenlemeyi hedefleyen Paris'in, sporcu apartları dahil mekan tasarımlarında air-conditioner yok. Bu yaz yine, ille de bastıracak sıcak hava dalgasının hararetini zeminden, yeraltı suyu soğutma sistemiyle gideriyor.

Paris Belediye Başkanı Anne Hidalgo, “Bilimsel gelişmeye güvenin” diye aylardır dil döküyor. Ancak bu çözümün başarısına şüpheyle bakan zenginler, portatif klimaların nakliyle ille de karbon ayak izi bırakmakta ısrarlı. Kıt kanaat Paris yolcusu olanların ise öyle bir imkanı yok. En azından Uganda Olimpiyat Komitesi Başkanı Donald Rukare bunu söylüyor. Birkaç yıl önce Türkiye’deki bir uluslararası müsabakanın bunaltıcı sıcağında sporcuların klimasız odalarda kaldığını, bazı federasyonların seyyar cihazları beraberinde getirdiğini belirtiyor, “Biz ise götüremedik, çünkü paramız yok” diyor. Washington Post’a konuşan Rukare, Türkiye’deki hangi spor organizasyonu olduğunu söylememiş.

Mutfakta eşitliğe diyecek yok. Olimpiyat Köyü’nde 15 bin sporcuya günde 40 bin tabak yemek çıkacak, cateringden sorumlu Sodexo Live organizasyonunda mutfak 7/24 açık olacak, üç Michelin yıldızlısı dahil en ünlü Fransız şeflerin yemeklerini yiyecekler. Pouliche’in şefi Amandine Chaignot’dan enginar püresi, poşe yumurta, az trüf ve peynirle hazırlanmış kruvasan külah, tavuk sosla tatlandırılmış kerevit ve gnocchi, Tony Dore’un fırınından çıkma baget ve çikolatalı ekmekler, Paris Shrivan restoranın bir Michelin yıldızlı şefi Akrame Benallal’dan çıtır kinoa risotto, Marsilyalı üç Michelin yıldızlı şef Alexandre Mazzia’dan füme balık soslu otlu nohut ezmesi, Sodexo şeflerinden çıtır mısır tuile eşliğinde kişnişli yeşil mercimek tabağı, sütlü çikolatalı ahududu mus ve dantel tuile… Mönü böyle uzayıp gidiyor. Ayrıca bitki bazlı et üreticisi Garden Gourmet’den vegan cheese-burger, falafel, nugget ve ton da var.

Fransız mutfağı vejetaryen aşkıyla müsemma sayılmaz, hatta Fransızların küresel ortalamanın iki katı et yedikleri, Avrupa’da kişi başına en fazla sığır ve danayı tükettikleri malum. Et üretiminin karbon emisyon hacmi de malum. Bu bakımdan Olimpiyat mönüsünde tabakların yüzde 60’ı etten arındırılmış, yüzde 33’ü bitki bazlı olacak; ürünlerin yüzde 80’i de yerli tedarik.........

© Habertürk