Durante muchos años, el vino fue el elemento más constante en mis estancias de trabajo en el InterContinental Santiago. Al final de la jornada, una copa bien servida y la posibilidad de acceder a ejemplares destacados del vino chileno formaban parte de una rutina habitual. La cocina acompañaba ese contexto sin ocupar un lugar protagónico en la experiencia.

Esa percepción se amplió recientemente en Lima.

En el Hotel Real InterContinental Lima Miraflores, la experiencia en torno a la mesa comenzó a adquirir mayor relevancia. Sin expectativas previas, la propuesta gastronómica fue mostrando consistencia y coherencia. En una ciudad donde la cocina ocupa un........

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