La primera vez que entré a Brisas Nikkei, el restaurante tenía pocas semanas de inaugurado. Era una promesa con buenas intenciones y un concepto todavía buscando su forma. Volví al año de funcionamiento, y lo que encontré fue otra cosa.

No es que Brisas haya cambiado de identidad, sino que la ha encontrado. Hay una diferencia entre un restaurante que anuncia un concepto y uno que lo habita. Y Brisas, en su primer aniversario, ya lo habita.

Lo que encontré en la barra

El menú de cinco tiempos con el que celebraron su primer año está construido desde el insumo marino de la bahía con técnica japonesa y acento peruano, sin disimular ninguna de las dos partes.

Abre el Nigiri Pachikay, con pejerrey de la bahía, pachikay y ostión. No es casual que el primer plato sea el........

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