Keriz ile kereviz sıklıkla karıştırılır. Keriz, kolay aldatılabilen, aptal anlamını taşır. Kereviz ise lezzetli ve faydalı bir kök bitkidir.

Anayurdu Akdeniz’dir ama Kafkasya’da da yetiştirildiği söylenir.

Bizim mutfağımız bu bitkiyle pek haşır neşir değildir. Sadece Batı yörelerindeki sofralarda yer alır. Diğer bölge insanları bilmez ve pek sevmez. Çünkü köşeli bir tadı, keskin bir kokusu vardır.

Bu keskin tat turşulara lezzet katar. Turşuda kullanılan kerevizin sapıdır. Ben bu sapları, “Bloody Mary” denen içkinin içinde çok severim. “Bloody Mary”, özellikle Amerikalıların pazar brunchlarında çok tükettikleri bir içkidir. Bunu içmek için kahvaltıyı bekleyemeyen, sabah kahvaltılarını bu içkiyle yapan sabırsızların sayısı oldukça fazladır. Özellikle kadınlar, günün sıkıntısını azaltmak için bu içkiye sığınırlar.

Erkekler ise bir önceki “Çılgın Cuma”nın etkisinden kurtulmak için!

Bloody Mary, votka, tuz, tabasco, bol buz, karabiber, worchestershire sosu, limon ve domates suyu ile yapılır. Tüm bunlar bardağın içinde kereviz sapı ile karıştırılır. Daha sonra, her yudumdan sonra kereviz sapından bir ısırık alınır. Amerikan evlerinde, sek martini ile Bloody Mary arasında kıran kırana bir yarış vardır.

HİPOKRAT HASTALARI TEDAVİ EDERDİ

Kimileri kereviz için “Kış Enginarı” derler. Bunu demelerinin nedeni, bu sebzenin bir şifa deposu olmasıdır. Kerevizin deva olmadığı hastalık yok gibidir sanki. Çinlilerin bu sebzeyi yemek yerine ilaç olarak kullanmaları, kereviz-sağlık ilişkisine inandırıcılık katar. Çünkü Çin Tıbbı, her bitkiye kolay kolay onay vermez. Roma dönemi hekimlerinin de en sevdiği bitkidir. Çünkü hemen her hastalığı kerevizle tedavi etmişlerdir. Haksız da değiller. İşte tedavi ettiği öne sürülen hastalıkların bazıları: Tansiyonu dengeler, astımlıların nefesini açar, damar hastalıklarına iyi gelir, kanı sulandırır, A ve C vitamini deposudur, doğal antioksidandır, bağırsakta gaz birikimini engeller, şekeri dengeler, cildi kadife........

© Gazete Pencere