Nos últimos meses, o Congresso voltou a discutir a escala de trabalho 6x1. O tema reaparece sempre cercado de polêmica, previsões catastróficas e um certo pânico no setor produtivo. No meio desse barulho todo, talvez valha olhar para a questão com um pouco mais de honestidade.

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A escala 6x1 é, há décadas, praticamente um padrão em bares e restaurantes. Trabalha-se seis dias, descansa-se um. E assim segue a rotina. No papel, parece apenas uma forma de organizar a jornada. Na prática, muitas vezes significa viver permanentemente cansado.

O que se come na diária de pensão completa do hotel dentro do Inhotim

Quem já trabalhou em bar ou cozinha sabe exatamente como isso funciona. Noites longas, fins de semana ocupados e feriados que simplesmente deixam de existir. Enquanto boa parte da cidade celebra, alguém está atrás do balcão, na cozinha ou carregando bandejas. Isso sempre fez parte da hospitalidade. O problema começa quando dedicação passa a ser confundida com........

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